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據(jù)說牛奶可以像水一樣飲用，因為牛奶中近90%的成分都是水。水是維持人類生命最重要的營養(yǎng)物質(zhì)之一。人體缺水超過2%時，會影響身體機能，不補水，幾天內(nèi)就會危及生命，因此，當供水不足時，可以用牛奶作為水源，補充人體寶貴的水分。
但是牛奶不能用作水。因為我們可以喝我們需要的水，但不能喝牛奶。原因是牛奶還含有脂肪、蛋白質(zhì)、糖、鈣、磷和其他許多成分，它們的攝取量是有限的。如果我們每天需要的水來自牛奶、脂肪和其他營養(yǎng)物，我們我吃得太多了。所以牛奶不能無限制地像水一樣喝。
從牛奶是一種高營養(yǎng)飲料的觀點來看，認為牛奶可以用作水飲料的人，但也認為由于牛奶是高營養(yǎng)飲料，所以應該更有益。有些人對營養(yǎng)有誤解。他們把營養(yǎng)理解為各種營養(yǎng)素的含量和質(zhì)量。牛奶含有豐富的營養(yǎng)，因為它含鈣量高，蛋白質(zhì)質(zhì)量好，而且膳食中維生素B2和維生素A相對不足。但是，為什么這是一個誤解呢
首先，所謂營養(yǎng)，是指各種食物在數(shù)量和種類上合理組合，以滿足人體的需要。由于營養(yǎng)知識的局限性，通常用各種營養(yǎng)素的數(shù)量和比例來表示，但這并不意味著帽蛋白、維生素、鈣、鐵、鋅等營養(yǎng)素一起就會成為高營養(yǎng)食品。合理的營養(yǎng)食品組合應該包括一定比例的谷類、豆類、蔬菜、水果、肉、蛋、牛奶等食物加上水，以形成我們的日常膳食。牛奶代替水實際上破壞了這種食物的平衡。
其次，從營養(yǎng)分析來看，牛奶含有約3%的蛋白質(zhì)和脂肪，約5%的糖，約千分之一的鈣。根據(jù)中國居民的飲食指南，建議每天喝1.2升水。如果牛奶被用作水，鈣會供過于求，脂肪和熱量會多一點。牛奶中的飽和脂肪酸對心血管健康有害。太多的能量很容易導致肥胖。{由于十個肥胖的原因，睡眠是最簡單的減肥方法}。即使用牛奶代替每天一半的水攝入量-600毫升，脂肪和熱量的攝入量也太高。這就是為什么西方人選擇脫脂牛奶是為了他們的健康。至于牛奶中的蛋白質(zhì)，沒有必要過分強調(diào)。由于食品種類豐富，動物性食品所占比例較高，我國城市人口的蛋白質(zhì)供應已不再是他們的主要營養(yǎng)問題。改善蛋白質(zhì)營養(yǎng)。
最后，高蛋白、高脂肪、高能量飲食已成為現(xiàn)代文明疾病如糖尿病、心腦血管疾病、癌癥等的罪魁禍首之一。大量飲用牛奶。根據(jù)一些關(guān)于與卵巢癌和前列腺癌有關(guān)的牛奶的報道，一些學者甚至提倡不喝牛奶。這有點極端。癌癥與我們吃的許多食物和飲食習慣有關(guān)，比如吃很多動物性食物。油炸、燒烤、熏制和腌制食品、吃太多的能量、少吃蔬菜和水果等。這些問題與癌癥比與牛奶有更多的關(guān)系。因此，我們不能因為窒息而停止進食，更不能簡單地將這些研究理解為一種食物和癌癥。應該指出，任何食物都有利有弊。適量的食物是有益的，過量是有害的。關(guān)鍵是要適當混合各種食物。
因此，如果我們每天可以喝一些牛奶，我們可以改善鈣的供應。當手頭飲水不方便時，暫時使用牛奶補充水也是可取的。但長期使用牛奶代替飲用水并不意味著營養(yǎng)合理，更不用說高營養(yǎng)，也可能帶來健康危害。
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