食堂管理體系
日期：2014-11-10
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1、食品安全管理：以HACCP爲(wèi)依據(jù)建立食品安全體系，以《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《食品衛(wèi)生總則》爲(wèi)準(zhǔn)則，確保飲食安全。
2、衛(wèi)生環(huán)境管理：以ISO-14001環(huán)境管理體系爲(wèi)核心，以“7S”管理爲(wèi)基本形式，建立環(huán)境衛(wèi)生管理體系，確保食品及環(huán)境衛(wèi)生。
3、操作規(guī)范管理：以ISO9001：2008為標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合食堂服務(wù)特點(diǎn)，編制《食堂員工守則》、《食堂崗位職責(zé)》、《食堂設(shè)備操作規(guī)范》等，全員參與與考評(píng)。
4、配送采購(gòu)管理：通過(guò)大型批發(fā)采購(gòu)與種養(yǎng)基地的方式建立配送中心，進(jìn)行統(tǒng)一采購(gòu)配送、分片管理、連鎖管理，達(dá)到降低采購(gòu)成本，堵塞管理漏洞，保證供應(yīng)暢通之目的。
5、直營(yíng)連鎖管理：連鎖監(jiān)督管理系統(tǒng)促使每個(gè)食堂做到系統(tǒng)流程化、標(biāo)準(zhǔn)化與規(guī)范化。不管客戶食堂有多遠(yuǎn)，我們的監(jiān)督體系嚴(yán)控著每一個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，總公司的運(yùn)營(yíng)部必須每天接受并處理，來(lái)自各地食堂的每日詳細(xì)信息，以便監(jiān)督管控。
6、營(yíng)養(yǎng)菜譜管理：聘請(qǐng)國(guó)家認(rèn)可的資深的營(yíng)養(yǎng)師主持，以人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的綜合需求爲(wèi)準(zhǔn)則，結(jié)合氣侯變化和人群特點(diǎn)，制定檔次不同的營(yíng)養(yǎng)菜譜選擇使用。
