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　　在市場上銷售的各種蜂蜜中，尤其是一些賣主銷售的散裝蜂蜜，有些蜂蜜是摻假的。摻假主要是糖、水和淀粉，有些蜂蜜還含有雜質(zhì)，質(zhì)地不純。只要掌握一定的鑒別方法，就可以看出蜂蜜是否摻假。

　　1 把蜂蜜灑在白紙上。如果蜂蜜逐漸滲出，則是蔗糖和水混合。蜂蜜與糖混合后透明度差，亮度不清，渾濁，花香味差。含紅糖的蜂蜜顏色更深;含白糖的蜂蜜顏色更淺。

　　2 蜂蜜與面粉、淀粉或玉米粉混合，顏色混濁，不夠甜。將少量蜂蜜放入杯中，加些水煮沸。冷卻后滴幾滴黃酒搖勻。如果溶液變成藍(lán)色或紅色或紫色，這意味著是蜂蜜與淀粉混合的。

　　3 將燒紅的鐵絲插入蜂蜜中。如果鐵絲上有粘性物質(zhì)，表明蜂蜜中含有雜質(zhì)。如果導(dǎo)線仍然光滑，就沒有雜質(zhì)。

　　4 筷子拿起蜂蜜拉絲，絲斷就會(huì)自動(dòng)縮回成球形的為上等品。