炒菜用油時(shí)的4誤區(qū)
點(diǎn)擊：2139 日期：2018-12-12
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誤解1：高溫炒：很多人喜歡在高溫下炒。他們習(xí)慣在炒菜前等鍋里的油冒煙，這是不科學(xué)的。高溫的油不僅會(huì)破壞食物的營(yíng)養(yǎng)成分，還會(huì)產(chǎn)生一些過(guò)氧化物和致癌物。建議先把鍋加熱，然后再倒油，這樣菜肴就不用炒了。等待油冒煙。
誤區(qū)2：不要吃動(dòng)物油：如果沒(méi)有油，就會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)缺乏維生素和必需脂肪酸，影響人體健康。也不可能只強(qiáng)調(diào)植物油而不強(qiáng)調(diào)動(dòng)物油。在一定劑量下，動(dòng)物油(飽和脂肪酸)對(duì)人體有益。
神話3：長(zhǎng)期只吃一種油：現(xiàn)在，普通家庭很難達(dá)到使用哪種食用油的目的，但是我們建議交替使用幾種油，或者使用一種油一段時(shí)間，在下一段時(shí)間更換另一種油，因?yàn)楹苌儆杏H戚。d的油，以解決所有的石油需求。
誤區(qū)4：對(duì)于血脂異常者或特殊體重異常者，我們更注重植物油中高單不飽和脂肪酸的選擇。因此，要加以控制。血脂和體重正常的人應(yīng)該控制每天的總油耗不超過(guò)25克。多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸基本上占總石油消耗量的一半。老年人、血脂異常者、肥胖者、肥胖相關(guān)疾病者或有肥胖家族史者，每天人均使用較少的油，甚至少至20克。
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