食堂承包經(jīng)營管理第一站
春、夏、秋、冬四季，再到萬物的寒冷季節(jié)。冬季開始后，氣溫越來越冷。根據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)，在寒冷環(huán)境中，生物體的代謝率明顯增加，對能量的需求高于其他季節(jié)。因此，必須攝取足夠的食物以保證足夠的能量供應(yīng)來維持正常的體溫并抵御嚴(yán)寒。在寒冷的冬天，身體對一些維生素的需求也增加。冬季飲食的基本原則是：攝取足夠的食物，攝取多種食物，喝粥湯，適當(dāng)補(bǔ)充。
1 食物應(yīng)該充足，能量應(yīng)該平衡。
冬天，天氣很冷。住在北方的居民有供暖設(shè)施。雖然他們覺得室外很冷，但他們的室內(nèi)像春天一樣溫暖。但是在南方，室內(nèi)沒有中央供暖設(shè)施，室內(nèi)和室外溫度一樣，甚至室內(nèi)也比室外冷。人體需要更多的能量，所以我們需要注意能量的充足供應(yīng)。為了保證足夠的主食，建議每天吃半公斤八兩粒谷物。除了饅頭、米飯、燕窩等，還可以用軟硬兼施，而且經(jīng)常吃粥。
動物性食品不僅含有豐富的蛋白質(zhì)，還含有一定量的脂肪，可增強(qiáng)機(jī)體免疫力，提高抗寒防病能力。每天應(yīng)有32.5公斤的動物性食品，包括瘦肉、雞蛋、家禽、魚或牛奶等。
2 少吃生冷食品，多喝粥湯。
冬季吃生冷食品容易刺激腸胃，引起腹痛、腹瀉等，因此選擇合適的烹調(diào)方法也很重要。建議在冬季食品加工中盡量采用燉、煮、蒸、蒸等烹調(diào)方法。使食品的營養(yǎng)更容易保存，有利于健康。
3 多吃蔬菜和水果，增強(qiáng)體質(zhì)，抵抗疾病。
冬天干燥，特別是在北方地區(qū)，由于吃肉多，便容易干燥。蔬菜和水果富含維生素和礦物質(zhì)以及膳食纖維，可增強(qiáng)人體免疫力，提高身體適應(yīng)寒冷的能力，對血管有良好的保護(hù)作用?？纱龠M(jìn)胃腸蠕動，預(yù)防便秘。因此，應(yīng)注意補(bǔ)充蔬菜和水果。蔬菜可以選擇胡蘿卜、白蘿卜、大白菜、馬鈴薯、山藥、蓮藕、菠菜、油菜、芹菜、蘑菇、冬筍、娃娃等。水果可以選擇蘋果、梨、獼猴桃等。烏賊、香蕉、柚子、柑橘等。
4 充分補(bǔ)充，直到重點(diǎn)。
冬季寒冷，日照時(shí)間縮短，人們的戶外活動減少，維生素D缺乏容易發(fā)生。注意吃富含鈣和維生素D的食物，如乳制品、豆制品、海鮮、動物肝臟等。冬季可得到的新鮮蔬菜和水果不像夏季和秋季那么豐富，以及容易出現(xiàn)某些維生素和礦物質(zhì)攝取不足。因此，可以選擇營養(yǎng)補(bǔ)充劑來補(bǔ)充飲食中的不足，如維生素C、維生素D等。但不應(yīng)將其作為主要營養(yǎng)來源。原則是充分但不過分。
評論信息