食堂承包經(jīng)營(yíng)管理第一站
上個(gè)世紀(jì)九十年代末，在梁愛(ài)詩(shī)（香港現(xiàn)任律政司司長(zhǎng)）及羅范椒芬（香港教育署署長(zhǎng)）等逾千人來(lái)賓的出席下，喜耀粵西學(xué)校的籌款創(chuàng)辦晚宴在香港成功舉辦。
喜耀粵西學(xué)校始建于1999年的羅定市，是由香港喜耀教育文化基金籌款創(chuàng)辦的、涵蓋了中小學(xué)及幼兒園三個(gè)學(xué)段的全寄宿制學(xué)校；為高檔次之非營(yíng)利性民辦學(xué)校。
霍韜晦，當(dāng)代思想家、教育家、新儒學(xué)家、梵文學(xué)者、佛學(xué)家，為性情文化之倡導(dǎo)者；是香港喜耀教育文化基金會(huì)主席。
霍氏現(xiàn)任法住文化書(shū)院院長(zhǎng)、東方人文學(xué)院院長(zhǎng)、中國(guó)佛教藝術(shù)珍寶館管理委員會(huì)主席及新加坡東亞人文研究所所長(zhǎng)等，并為國(guó)內(nèi)南京大學(xué)、中山大學(xué)、華東師范大學(xué)、山東大學(xué)等多所重點(diǎn)大學(xué)之客座教授，亦為北京中國(guó)文化書(shū)院之海外導(dǎo)師。
關(guān)于喜耀粵西學(xué)校食堂的管理方面，該校領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)過(guò)實(shí)地考察與評(píng)估對(duì)比，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)最終選擇了臺(tái)膳膳食公司，讓臺(tái)膳負(fù)責(zé)對(duì)該校食堂的土建、設(shè)施設(shè)備的改造，以及食堂的經(jīng)營(yíng)管理。
廚房建設(shè)
廚房/倉(cāng)庫(kù)/臺(tái)賬現(xiàn)場(chǎng)圖片
開(kāi)餐現(xiàn)場(chǎng)圖片
謝師宴
霍韜晦教授每年親率香港、新加坡及馬來(lái)西亞等地同學(xué)的交流團(tuán)，到校見(jiàn)證學(xué)生們?cè)谛郧榻逃赣陆】悼鞓?lè)地成長(zhǎng)，并與在校教職工就性情教育思想與實(shí)踐進(jìn)行溝通交流。
每年的謝師宴，使我們的技術(shù)與服務(wù)得到了淋漓盡致地發(fā)揮，并得到交流團(tuán)成員、校領(lǐng)導(dǎo)以及教職工們的一致贊揚(yáng)！
受陳舊設(shè)備以及老舊觀(guān)念的影響，在臺(tái)膳公司接手喜耀粵西學(xué)校的飯?zhí)弥?，廚房用的均是簡(jiǎn)單八九十年代的廚具設(shè)備；例如煮飯用幾十個(gè)大的電飯鍋。臺(tái)膳進(jìn)駐喜耀粵西學(xué)校后，將炒菜出品的流程由原來(lái)的一鍋熟，改為大鍋小炒、邊分邊炒的原則；加上臺(tái)膳成熟的的技術(shù)力量（經(jīng)過(guò)嚴(yán)格考核及實(shí)踐的廚師、面點(diǎn)師），以及先進(jìn)的管理理念和完善的制度，在進(jìn)駐學(xué)校經(jīng)營(yíng)食堂后，便獲得了師生及家長(zhǎng)的連連稱(chēng)贊。
（ 一鍋熟：將菜一次性做出來(lái)，然后坐等開(kāi)餐分菜。）
（邊炒邊分：炒一次的分量最多夠三、四十人吃的菜，保持在分菜前五分鐘之內(nèi)才炒出來(lái)，既保證鮮、香、色俱全，又不至于讓后來(lái)者吃冷飯菜。）
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