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震撼!來(lái)自“房企的食堂”

點(diǎn)擊:4481 日期:2014-11-10 選擇字號(hào):
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  臺(tái)膳食堂承包分享:食堂,通常提供了一個(gè)上班族所需要的大部分卡路里。中國(guó)人從未放棄過(guò)對(duì)美食的追求,不過(guò)在過(guò)往的數(shù)百年來(lái),食堂的存在依然只為了填飽肚子。不過(guò),幸運(yùn)的是,伴隨著近十年來(lái)房地產(chǎn)行業(yè)的迅猛發(fā)展,食堂也隨之衍生出了一個(gè)新的品種,叫做“房企的食堂” 

                
                                                來(lái)自“房企的食堂”                                                                                   

萬(wàn)達(dá)食堂蔬菜來(lái)自基地特供

  

 食堂先鋒,三餐都免費(fèi),數(shù)據(jù)化管理

 供應(yīng):早餐、午餐、晚餐

 菜式:各地特色菜,可預(yù)訂


 首富家的食堂,全部蔬菜來(lái)自基地特供,每道菜都會(huì)進(jìn)行試吃和留樣保存,甚至還會(huì)根據(jù)吃飯打卡量而產(chǎn)生的大數(shù)據(jù)分析,來(lái)掌控后廚的菜量。不過(guò)據(jù)說(shuō)這種“霸氣”的食堂是來(lái)自萬(wàn)達(dá)總部的饋贈(zèng),地方項(xiàng)目公司員工則無(wú)福享受。與其提倡健康跑步一樣,食堂也是根據(jù)健康進(jìn)行膳食搭配。 


恒大員工伙食不比國(guó)腳差

 

 食堂土豪,三餐都免費(fèi),應(yīng)有盡有

 供應(yīng):早餐、午餐、晚餐

 菜式:各地特色菜,可預(yù)訂


 每隔幾天,神州大地的球迷們,就會(huì)通過(guò)各種方式為廣州恒大隊(duì)吶喊助威。而廣州恒大中心的員工們,也在食堂享用著不比國(guó)腳們差的伙食。每餐十余種菜式,葷菜、素菜、粗糧應(yīng)有盡有,甚至還專(zhuān)門(mén)設(shè)有“清真食物區(qū)”。食堂的秘密,表面上是食材與烹飪的藝術(shù),說(shuō)穿了,無(wú)非是單位財(cái)力與福利的和諧關(guān)系。因?yàn)椤胺科蟮氖程谩眱r(jià)格也只分為兩種,“完全不用錢(qián)”和“幾乎不用錢(qián)”。 


“餐標(biāo)?什么是餐標(biāo)?多少錢(qián)一頓飯?不知道哦!”在天河CBD里,恒大集團(tuán)數(shù)千員工大概是最沒(méi)有餐標(biāo)概念的員工。因?yàn)樗麄兊奈绮椭灰诤愦蠹瘓F(tuán)員工餐廳解決,公司都承諾全包。所以,上班不帶錢(qián)包沒(méi)有關(guān)系,最重要的是記得帶上員工卡!CBD君不禁也感慨:錢(qián)?什么是錢(qián)?我沒(méi)有錢(qián)!大家去吃飯都好輕松,甩著空手就可以去了。各種食品全程免費(fèi)自助任取食。


▌?wù)猩痰禺a(chǎn)食堂


 食堂樣本,三餐都免費(fèi),還有姜蔥炒蟹

 供應(yīng):早餐、午餐、晚餐

 菜式:姜蔥炒蟹、黃花菜木耳蒸雞、香鹵牛肉等多樣  


 麻雀雖小,五臟俱全。雖然廣州招商地產(chǎn)的食堂沒(méi)有某些企業(yè)那么“土豪”,但絕對(duì)可以稱(chēng)得上“小家碧玉”式的私房菜模式。但菜肴一點(diǎn)都不“小家”,如,姜蔥炒蟹、黃花菜木耳蒸雞、香鹵牛肉、勝瓜爆鮮魷、清蒸排骨、香煎小黃魚(yú)……還有各式老火湯,以及新鮮蔬菜。


 此外,廣州招商地產(chǎn)每日下午不僅提供下午茶,還供應(yīng)各式各樣的水果、甜品、鮮肉包等?!霸谙挛绮钑r(shí)間,來(lái)一份香芋西米露或者綠豆沙,或者別的什么糖水,工作起來(lái)都滿(mǎn)心歡喜?!睆V州招商地產(chǎn)員工李生表示。 


 據(jù)廣州招商地產(chǎn)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,員工食堂外包給經(jīng)驗(yàn)豐富的餐飲服務(wù)公司,每日菜式不同,粵菜為主,再根據(jù)大家的喜好,每日搭配適量川湘菜式,來(lái)滿(mǎn)足不同員工的口味。蝦、蟹、魚(yú)、牛肉、雞肉等,是每日必不可少的食材,而這些食材均由供應(yīng)商每日配送,保證新鮮與健康。 


 廣州招商地產(chǎn)的食堂管理也頗有一套。據(jù)介紹,食堂的菜式,每月由餐廳廚師根據(jù)營(yíng)養(yǎng)、口味等開(kāi)出菜單,而后由公司行政與人力資源部敲定,確保菜式搭配合理,員工可隨時(shí)對(duì)菜式等提出意見(jiàn),對(duì)于不受歡迎的菜式,及時(shí)淘汰更新。 


 在食堂,員工不需要自己買(mǎi)單,一日三餐全部由公司免費(fèi)提供?!半m然大家的口味各不相同,但對(duì)于食堂的飯菜都挺滿(mǎn)意,尤其是餐廳一日三餐,搭配營(yíng)養(yǎng),供應(yīng)不限量,而且每餐都會(huì)配有各式各樣的水果。” 

 

▌萬(wàn)科食堂 

 

 三大菜系健康搭配,堪稱(chēng)萬(wàn)科星巴克 

 供應(yīng):早餐、午餐、晚餐

 收費(fèi):早餐2(價(jià)值15),午餐5(價(jià)值25),晚餐免費(fèi) 

 菜式:有中餐區(qū)和特餐區(qū),菜品豐富 


  “萬(wàn)巴克食堂”,從字面上乍看起來(lái),還以為“星巴克”到了萬(wàn)科開(kāi)食堂了。其實(shí),這是廣州萬(wàn)科員工對(duì)自己食堂的愛(ài)稱(chēng),就是讓你想到“星巴克”,并且試圖打造企業(yè)食堂中的“星巴克”。 


  據(jù)廣州萬(wàn)科相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,“萬(wàn)巴克食堂”是在200558日開(kāi)業(yè),目前已有川、湘、粵等菜系的廚師團(tuán)隊(duì)?!安还苋魏尾讼担紩?huì)按照營(yíng)養(yǎng)健康的膳食搭配原則,針對(duì)萬(wàn)科人的口味偏好,再進(jìn)行早中晚三餐的菜色設(shè)計(jì)?!?/span> 


   健康,從企業(yè)理念到員工活動(dòng),都被萬(wàn)科演繹得淋漓盡致,食堂當(dāng)然更不能例外。據(jù)了解,“萬(wàn)巴克食堂”早餐特意選擇那些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、易消化、易吸收的食物,而且菜式搭配豐富多樣。比如,豆?jié){+油條+叉燒包、白粥+雞蛋+花卷、腸粉+干蒸+煎蛋、湯面+手工餃子、糯米雞+玉米棒等,還有各類(lèi)送粥小菜供應(yīng)。


  午餐就更為豐富了,還劃分了中餐區(qū)和特餐區(qū)。其中,中餐區(qū)主打紅燒獅子頭、酸菜魚(yú)、剁椒魚(yú)頭、白切雞、德國(guó)豬手、蘿卜牛腩等色香味俱全的中式佳肴;特餐區(qū)主打東南亞地區(qū)菜式及特色小吃,菠蘿飯、海鮮面、豬扒飯,肉夾饃、春卷等應(yīng)有盡有。 


  晚餐供應(yīng)頗為講究,米飯與面食分別供應(yīng),每周一、三、五供應(yīng)米飯?zhí)撞?,每周二、四供?yīng)面食。“萬(wàn)巴克食堂”還為員工提供多種糖水、牛奶、花茶等飲品。 


   “我們的食堂不求盈利,希望給每位員工提供健康的膳食和良好的就餐環(huán)境?!睆V州萬(wàn)科相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,萬(wàn)科給每位在職員工提供了餐費(fèi)補(bǔ)貼,比如15元的早餐,職員只需付費(fèi)2元,25元的中餐,職員只需付費(fèi)5元,晚餐則免費(fèi)提供。  


  “萬(wàn)巴克食堂”每年都會(huì)定期舉辦“萬(wàn)巴克廚神爭(zhēng)霸賽”,讓各大菜系的大廚一展身手,同時(shí)豐富“萬(wàn)巴克食堂”的菜式。

 

▌時(shí)代地產(chǎn)食堂

 

 五星級(jí)大廚掌勺

 菜式一個(gè)月不重樣 

 供應(yīng):午餐

 收費(fèi):?jiǎn)T工免費(fèi)

 菜式:五菜一湯點(diǎn)心水果 


 時(shí)代地產(chǎn)食堂有著“生活藝術(shù)家”的裝修風(fēng)格,還有五星級(jí)酒店級(jí)別的食堂大廚,食材由廣州市糧食集團(tuán)直接供應(yīng)且經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的農(nóng)產(chǎn)品(9.18, 0.13,1.44%)檢測(cè),調(diào)味料保證沒(méi)有任何色素成分存在。 


 高管與員工吃同樣飯菜


 據(jù)了解,這個(gè)一共有217個(gè)座位的食堂,每天用餐的員工約有300人。整個(gè)食堂大部分用于員工就餐區(qū),靠窗的一側(cè)則劃分了一個(gè)相對(duì)獨(dú)立的區(qū)域作為高管就餐區(qū)?!案吖芫筒蛥^(qū)和員工的飯菜都是完全一樣的,只是為了高管們?cè)诰筒蜁r(shí)更方便交流,所以設(shè)置了這個(gè)區(qū)域?!睍r(shí)代地產(chǎn)員工餐廳負(fù)責(zé)人洪先生介紹。

 

 每天中午時(shí)代地產(chǎn)食堂會(huì)給員工準(zhǔn)備五道菜,兩道主葷,兩道副葷,還有一道青菜。每天的樣式可能不算多,但是菜式基本上一個(gè)月不重樣,而且每天都會(huì)提前公布菜式。營(yíng)養(yǎng)方面盡管雖然沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的營(yíng)養(yǎng)師,但其負(fù)責(zé)人從英國(guó)讀書(shū)回來(lái),從事該行業(yè)有十年時(shí)間,會(huì)針對(duì)公司上班的白領(lǐng)進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)搭配,在用油量上面也會(huì)考慮。


 五菜一湯點(diǎn)心水果全免費(fèi)


  豉油雞用了38種香料秘制而成,和外邊的豉油雞肯定不一樣。農(nóng)家小炒肉也是,精選了前五花肉,六成肥肉四成瘦肉,這樣做起來(lái)才會(huì)特別香。


 除了飯菜,食堂的點(diǎn)心同樣豐富,香麻小餐包,叉燒酥都非常美味,水果也包含有西瓜和油桃等。在盛滿(mǎn)叉燒酥的盤(pán)子上,廚師還用巧克力粉描出了“生活藝術(shù)家”的字樣,極具品牌意識(shí)。 


 至于在食材的選擇上,時(shí)代地產(chǎn)食堂的食材基本都是由廣州市糧食集團(tuán)直接供應(yīng),而且選材上也是不惜成本。據(jù)介紹,食堂使用的大米一斤要超過(guò)四塊錢(qián),一些員工在食堂吃了米之后都覺(jué)得好吃,還花錢(qián)讓食堂幫忙代購(gòu)回家。使用的蔬菜也都是“干身”的,而不是市場(chǎng)上那種上面灑了水的?!案缮怼笔卟艘环矫姹WC斤兩,另外也保證質(zhì)量和新鮮度?!?/span> 


高級(jí)點(diǎn)心師傅薪水五位數(shù)


 據(jù)介紹,在時(shí)代地產(chǎn)的食堂內(nèi),做菜的師傅也不是普通的廚師,基本原來(lái)都是大酒樓的總廚。大廚中,有一個(gè)是南海漁村的師傅,還有外商大酒店的廚師。為了照顧不同地域的員工,還專(zhuān)門(mén)請(qǐng)了一個(gè)湖南的有十幾年經(jīng)驗(yàn)的師傅,保證每一餐都有一個(gè)辣菜。他們還花五位數(shù)高薪聘請(qǐng)了一個(gè)專(zhuān)門(mén)做點(diǎn)心的師傅,食堂的點(diǎn)心非常受歡迎。  


 另外,在食品安全方面,每天供應(yīng)商送來(lái)原料時(shí),食堂工作人員都會(huì)查看他們的農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)結(jié)果,如果不齊全是不會(huì)收貨的。另外,食堂的筷子由專(zhuān)門(mén)的自動(dòng)出筷機(jī)發(fā)放,經(jīng)過(guò)充分的消毒且避免了使用前被污染。

 

 時(shí)代地產(chǎn)員工食堂每天只做一頓午飯,單單是食材成本人均花費(fèi)就達(dá)到了15元,再算上人工成本、場(chǎng)租成本等,一頓食堂午飯的綜合成本超過(guò)50元。小編推測(cè)自從公司有了食堂之后,估計(jì)大家都很少出去吃快餐。 


▌雅居樂(lè)地產(chǎn)食堂 


 6 .5元吃一天,孕婦有專(zhuān)門(mén)餐廳

 供應(yīng):早餐、午餐、晚餐
 收費(fèi):早餐1.5元,午餐2 .5元,晚餐2 .5元

 菜式:包括湯水、蔬果等每天近30種菜式


 沒(méi)走進(jìn)雅居樂(lè)食堂之前,很難想象到,在廣州一天的伙食費(fèi),可以不超過(guò)10元錢(qián)。據(jù)雅居樂(lè)地產(chǎn)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,雅居樂(lè)地產(chǎn)多年來(lái)一直為職工提供餐飲福利補(bǔ)貼,食堂提供的早餐,員工僅需1 .5元,就有糯米雞、八寶粥、廣式糕點(diǎn)配豆?jié){或牛奶營(yíng)養(yǎng)套餐。而含一葷一素一青菜(含時(shí)令湯水、新鮮水果)的午餐、晚餐,也僅各需要2.5元,另外配送涼茶、湯水。一天的餐飲費(fèi),可以不超過(guò)10元錢(qián),就足夠“撐”。

 

 據(jù)了解,雅居樂(lè)地產(chǎn)員工食堂設(shè)有專(zhuān)注營(yíng)養(yǎng)食譜搭配、管控嚴(yán)密的餐廚團(tuán)隊(duì),專(zhuān)門(mén)為員工設(shè)計(jì)每日葷素搭配,并且每月準(zhǔn)時(shí)更新餐單。一些特色美食,如早點(diǎn)的籠仔點(diǎn)心與牛腩湯粉、午餐的荷葉籠仔飯與蓋澆飯等,更是雅居樂(lè)員工長(zhǎng)期追捧的特色餐食。

 

“美味兼抵食”是許多雅居樂(lè)員工對(duì)食堂員工餐的第一印象。據(jù)職員杜生介紹,在雅居樂(lè)員工食堂,每天有近30款出品(含湯水、蔬果等)。套用一句廣告詞:在雅居樂(lè)食堂,媽媽一點(diǎn)都不用擔(dān)心我的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題。

 

 為了讓準(zhǔn)媽媽員工擁有更周全的用餐條件與環(huán)境,在劍橋郡廣州雅居樂(lè)花園員工食堂內(nèi),專(zhuān)設(shè)有準(zhǔn)媽媽餐廳,專(zhuān)業(yè)團(tuán)隊(duì)定制了多套孕婦營(yíng)養(yǎng)用餐專(zhuān)供準(zhǔn)媽媽們享用。在準(zhǔn)媽媽餐廳里,除了有舒適、安全的進(jìn)餐環(huán)境,準(zhǔn)媽媽們?cè)诖诉€經(jīng)常交流各自備孕的經(jīng)驗(yàn)等,不少準(zhǔn)媽媽們更因此成為無(wú)話(huà)不聊的“閨密”。


 雅居樂(lè)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,雅居樂(lè)地產(chǎn)在廣州四大熱銷(xiāo)樓盤(pán)(劍橋郡、富春山居、小院流溪、錦城)均設(shè)有員工食堂,周一至周日全天候?yàn)檠啪訕?lè)員工提供早午晚三餐豐盛膳食,逢特殊節(jié)假日(如端午、重陽(yáng)、中秋、除夕、農(nóng)歷新年)更有免費(fèi)加餐升級(jí)套餐供應(yīng)?;洸?、湘菜、江南菜、西北菜等八大菜系有辣有不辣,全面顧及來(lái)自全國(guó)各地的雅居樂(lè)員工口味。


▌方圓集團(tuán)食堂


 

 早餐到夜宵全免費(fèi),菜式提前一周公布

 供應(yīng):早餐、午餐、晚餐、夜宵

 收費(fèi):?jiǎn)T工全免費(fèi)

 菜式:早餐:包子、油條、糕點(diǎn)、粥應(yīng)有盡有,午餐、晚餐四菜一湯 

 位于體育東路的方圓集團(tuán)總部,區(qū)位可謂寸土寸金,食堂則設(shè)置在了方圓大廈的地下一樓。方圓集團(tuán)食堂的早餐除了好吃,還有另一個(gè)功能,就是讓員工盡量不遲到。因?yàn)樵摴驹缟鲜前它c(diǎn)半開(kāi)始上班,食堂在八點(diǎn)十五分停供早餐。

 

 午餐是食堂最重要的一餐,吃的人數(shù)最多,由于食堂無(wú)法同時(shí)坐下所有人,公司還采取了分批進(jìn)餐的辦法,原則上要求有些部門(mén)12點(diǎn)15分吃午飯,有些部門(mén)則12點(diǎn)40分吃飯。據(jù)了解,食堂是完全作為員工福利為公司服務(wù)的,不盈利。聘請(qǐng)的也都是有中高端餐廳從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的專(zhuān)業(yè)主廚和糕點(diǎn)師傅,菜的種類(lèi)和葷素搭配,都有考慮到營(yíng)養(yǎng)均衡和員工南北等地區(qū)的口味差異。每餐的餐標(biāo)是20元左右,集團(tuán)每個(gè)月在食堂的花費(fèi)大概是30萬(wàn)元。 


 這里從早餐到夜宵都有提供,如果加班到晚上可以直接下來(lái)食堂吃夜宵。每天總共有約800人次吃飯,除了方圓的員工之外,附近一些合作單位的員工也會(huì)來(lái)“蹭食堂”,不過(guò)則需要付出一定的費(fèi)用。

 據(jù)介紹,在方圓集團(tuán)內(nèi)部論壇上,食堂都會(huì)提前一周公布每一天每一頓的菜式,員工提前知道之后都可以根據(jù)自己的喜好來(lái)決定,如果某一頓的菜實(shí)在不喜歡,就可以選擇自己出去吃。羅小姐說(shuō),食堂每頓菜式雖不多但經(jīng)常換,營(yíng)養(yǎng)和衛(wèi)生都有足夠保證。廚師也會(huì)根據(jù)天氣進(jìn)行調(diào)整,有時(shí)候會(huì)有雞骨草湯,有時(shí)又會(huì)有綠豆糖水,端午節(jié)的時(shí)候甚至?xí)H自包粽子給我們吃,比外面買(mǎi)的粽子好吃很多。



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