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前日，看了一篇散文《一碗燴菜壯河?xùn)|》，很是過癮，好像自己吃了一碗雜燴菜一樣?？粗粗拖肫鹆思亦l(xiāng)的豆腐湯。
說起家鄉(xiāng)的豆腐湯，也都是幾十年前的事了，現(xiàn)在幾乎都被燴菜替代了。
那時(shí)人們普遍缺吃少喝的，遇著白事情，不像紅事情有日子，而村村都有豆腐坊，所以相忙的吃的多是豆腐湯。好家的有白蒸饃，稍差點(diǎn)的也是兩拌饃，很少有番麥面饃的?；虺责x喝湯，或豆腐湯泡饃。基本上再上一盤兒時(shí)令涼素菜，像蘿卜絲、咸韭菜、蘿卜纓子的。還有一樣絕對(duì)少不了，那就是用蔥、芫荽等加調(diào)料和的油辣子，俗稱“饃饃害”，費(fèi)饃，但下飯。
說是豆腐湯，其實(shí)湯多豆腐少。一大鍋四五十碗的湯，頂多也就是三斤來豆腐。好在那時(shí)人們只是講求吃飽，況且事情場(chǎng)，油水稍重些，調(diào)料也全點(diǎn)。廚師燒開一鍋水，加調(diào)料、韭菜段兒，切好的薄厚適中，大小如大拇指甲蓋兒的白豆腐下鍋，再澆一勺辣子油，一鍋紅亮油汪，熱騰騰，香噴噴的豆腐湯即成。相忙頭一聲“開飯啦”，相忙的男女老少，大小人等，左手一碗豆腐湯，右手一個(gè)饃，各自找好合適位置，或站或蹲或坐，吸溜聲此伏彼起，不一會(huì)兒，有的就頭冒熱汽，滿臉流汗。還不時(shí)開著玩笑，那誰誰，快喝誰的豆腐湯了(開玩笑說那人快不行了的意思)，另一個(gè)就說，我看該喝你的豆腐湯了。一圈人則哈哈大笑。遇到豆腐少，油寡味淡時(shí)，就彈嫌廚師。廚師就好言相勸：都將就點(diǎn)，誰家還沒有個(gè)事情?!窮村有富戶，富村有窮家。主家準(zhǔn)備的東西少，廚師就得按攤場(chǎng)大小，均勻分配，保證事情體面過完。真應(yīng)了那句老話：有錢的是埋錢哩，沒錢的是埋人哩。
那時(shí)街上的豆腐湯也就幾毛錢，但比村里白事情場(chǎng)的豆腐湯要好吃得多。主要是湯里加一點(diǎn)肉湯的，還有粉條、菠菜葉兒。記得有一次我與兩個(gè)同學(xué)想去風(fēng)陵渡街上耍，父親給了我5毛錢。懷揣著“巨款”，好像腰桿兒都硬一截子。與同學(xué)步行十幾里，到了風(fēng)陵渡鎮(zhèn)，已到飯時(shí)。幾個(gè)肚子也咕咕叫起來?？匆娊置嫔系亩垢瘻?zhàn)樱瑹崞v騰，大顛浪，鍋上竹竿兒架上掛著悶好的晶瑩透亮的粉條，鍋臺(tái)上各種料碗，紅黃綠白，我三個(gè)眼都直了。想想口袋里的“巨款”也只夠吃碗豆腐湯了。只見大師傅往碗里裝上豆腐片兒，從竹竿兒架上拽些粉條，舀上熱湯套了幾遍，然后加上調(diào)料、蔥花兒、芫荽、油潑辣子。一大碗豆腐湯，我們?nèi)齻€(gè)拿著從家里帶的饃，你一口，我一口，都舍不得大口吃喝。我說，是這，泡上饃，一個(gè)人先吃，吃得差不多了，再泡上饃，讓大師傅給咱添湯，另一個(gè)接著吃，添湯又不要錢么。那師傅看我們?nèi)齻€(gè)半大小伙兒吃一碗豆腐湯，還你推我讓的，也心存憐憫，每次添湯時(shí)，還多少捻兩片兒豆腐，撇一點(diǎn)兒浮油。我們看在眼里，從心里感激他。就這樣，一碗豆腐湯解決了我們?nèi)齻€(gè)的肚子問題。
如今大街小巷都有豆腐湯館，但豆腐已只是其中一樣兒料而已。有牛肉，有丸子，還有油炸豆腐絲兒、粉絲兒、豆腐皮兒等等，內(nèi)容豐富，豐儉由己，根據(jù)各人喜好，自選組合。只是吃不慣那太嫩的入口即化的豆腐，遠(yuǎn)不如從前村里的老豆腐吃著勁實(shí)，吃著頂饑。
日子窮而樂不窮。那時(shí)村里的“文化人”還給這種清湯寡水的豆腐湯叫“翡翠白玉湯”，可見鄉(xiāng)親們雖不是詩人，卻也可以詩意地活著，就像杜甫一盤豆腐腦(糟)也能賦予其“窗含西嶺千秋雪”的詩情畫意。
有時(shí)我在想，那個(gè)年代一碗簡(jiǎn)陋的豆腐湯，就能使人心滿意足，而現(xiàn)在就是一碗山珍海味為什么卻有人吃得索然寡味呢?
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