如何確保食堂飯菜的質(zhì)量和衛(wèi)生？
點(diǎn)擊：5195 日期：2014-10-08
選擇字號(hào)：小 中 大
各食堂嚴(yán)格執(zhí)行國家《食品安全法》等法律法規(guī)，每年按期對(duì)“衛(wèi)生許可證”進(jìn)行年檢；
惠州食堂承包東莞臺(tái)膳膳食公司營養(yǎng)師介紹說：對(duì)每位員工進(jìn)行體檢，合格后方可參加工作。通過集中管理、統(tǒng)一采購方式，食品主原材料均為集中采購在分發(fā)。食品原料的采購、質(zhì)量驗(yàn)收、貯存、加工、銷售等流程都有嚴(yán)格的質(zhì)量把關(guān)，并對(duì)每餐每個(gè)品種（100克）進(jìn)行48小時(shí)留樣備查。
對(duì)于屬下各個(gè)食堂，我司特派監(jiān)管組平均每周實(shí)行一次衛(wèi)生突擊檢查拍照，每月進(jìn)行考評(píng)，并根據(jù)考評(píng)的優(yōu)劣結(jié)果，對(duì)相應(yīng)的各個(gè)食堂管理人員及崗位個(gè)人，落實(shí)獎(jiǎng)懲措施。由于一直堅(jiān)持嚴(yán)格的突擊檢查制度，確保了各個(gè)食堂的食品衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生、餐廚具衛(wèi)生及環(huán)境衛(wèi)生始終保持最佳效果。
評(píng)論信息