食堂承包經營管理第一站
總經理致詞：
歡迎你成為臺膳膳食管理服務有限公司的一員！
你將從事的工作是我們共同事業(yè)中不可分割的重要組成部分之一，希望你與公司一道，用你的智慧和熱情，譜寫公司新篇章。
在你仔細閱讀《員工手冊》后，你將會了解到本公司既是一個有著強烈社會使命感和責任感的企業(yè)，又是一個擁有朝氣蓬勃、奮發(fā)向上精神的企業(yè)。同時，你也將會了解到你在公司可以享有的權力、必須遵守的規(guī)則以及需要履行的義務。
真情換真情是公司的鄭重承諾。公司將全力保障忠誠于公司、精誠為公司服務的員工應有的權利，并為其提供機會，實現(xiàn)人生價值；同時，公司也要求你盡快融入公司企業(yè)文化之中，恪盡職守、不懈創(chuàng)新、堅持學習，與公司同步發(fā)展成長。
祝你在公司工作順利，生活愉快！
總經理：巫吉良
第一章 企業(yè)概況
一、總則：
編制該手冊是為了使你了解公司的規(guī)章制度和員工福利，并以此來規(guī)范你的行為，嚴格遵守公司規(guī)章制度，使我們的員工都能從中學會和掌握一些知識、經驗，以便更好的為顧客提供盡善盡美的服務，為企業(yè)嬴利，為自己創(chuàng)收。如有疑問，請向公司行政部、人力資源部查詢。
二、公司簡介（略）
三、公司理念（略）
四、公司規(guī)模（略）
五、管理體系（略）
六、公司產品（略）
第二章 員工權利和義務
一、權利：
01、每一個員工都擁有以下基本權利：咨詢權、建議權、反映權。
02、員工在確保工作和業(yè)務順利開展的前提下，有權向上司提出咨詢，上司有責任作出合理的解釋與說明。
03、員工以改善經營管理與工作具有合理化建議權，員工有權對認為不合理的處理向部門反映，反映必須實事求是，不得影響本職工作或干擾部門的正常工作。
二、義務：
01、公司鼓勵員工對公司及本職工作的主人翁意識與行為。
02、每個員工主要通過干好本職工作為公司作貢獻。員工應努力擴大視野，深入領會公司目標對自己的要求，養(yǎng)成為企業(yè)作貢獻的思維方式，提高協(xié)作水平與技巧。
03、員工應遵守職責間的制約關系，避免越俎代皰，出現(xiàn)因職責不清掩蓋管理漏洞與問題的現(xiàn)象。
04、員工有義務實事求是的越級報告被掩蓋的管理中的弊端與錯誤。
05、允許員工在緊急情況下便宜行事，為公司把握機會，躲避風險，以及減輕災情作貢獻。
06、遵守本企業(yè)各項規(guī)章制度，服從上級指示，維持良好的工作秩序。同事間應團結協(xié)作，按時完成企業(yè)交付的各項任務。
07、盡忠職守，有保護企業(yè)財產的權力和義務，并保守業(yè)務上的一切機密，嚴禁向外界或他人提供透露有關酒樓數(shù)據(jù)和文件資料。
08、尊重、維護企業(yè)形象和信譽，言行不得對企業(yè)形象和信譽造成損害。除辦理企業(yè)指定的業(yè)務外，不得擅用企業(yè)名義。
09、不得從事企業(yè)以外的其它兼職活動。
10、愛護企業(yè)的一切公共設施，節(jié)約使用公共物品，保持良好的工作環(huán)境和開拓進取精神，提高工作效率和業(yè)務素質。
第三章 員工行為規(guī)范
一、組織紀律
01、服從工作安排或崗位調整，不得無故拒絕。
02、不得拉幫結派，搞小團體，互相攻擊，要挾煽動怠工、罷工風潮或從事非法活動。
03、嚴禁賭博、貪污、盜竊、借職務上的便利營私舞弊、行賄、受賄。
04、嚴禁打架斗毆、侮辱、辱罵、恐嚇、威脅他人。
05、嚴禁散布虛假言論或誹謗他人。
06、嚴禁使用毒品、麻醉劑或興奮劑。
二、勞動紀律
01、不準遲到、早退。
02、按時上下班，上下班必須簽到，不準代人、托人簽到。無論何種班次，上班者應于規(guī)定上班時間之前簽到，不得于上班簽到后外出辦理私事。
03、因公外出，無法簽到者應提前向部門負責人、辦公室請假，并說明理由。
04、上班時間3分鐘以后，15分鐘以內到崗者，為遲到；15分鐘以上，30分鐘以內者，為曠工半天；30分鐘以上者為曠工1天；但因偶發(fā)事件準予補假者不在此限。
05、上下班簽到，均需由本人親自進行，不得托人代簽，否則以曠工論處，幫人代簽者受同等處分。
06、不簽到者，無論何種原因，均按曠工處理。
07、上、下班須走指定的員工通道。
08、當班期間不許會客、帶小孩到工作場所、接打私人電話、吃零食、看書、看報、聊天及追逐打鬧。
09、當班期間嚴禁飲酒或飲酒后接班接崗。
10、工作區(qū)內不許大聲喧嘩。
11、工作時間內，凡睡覺和擅離工作崗位者，以及聊天、做私活怠工者，按公司管理制度給予處理。
12、工作時間內，因事外出，須持有請假條或出門證，否則門衛(wèi)有權禁止其外出。
13、員工必須按時接班，如接班者未按時到崗接班，應報告主管處理，不得擅自離開崗位。
14、未經請假，謊報婚、喪、病假或請假未批準而擅自不到崗者，按曠工處理。
15、員工請假除特別重大事故、緊急病癥外，不得托人代請，均應在事前填寫請假單，向單位主管申請，呈上級批準后，方可離開工作崗位，未經請假，或請假未經核準而不到崗者，均以曠工論處。
16、參加各種例會須提前五分鐘到達。
17、不得隨地吐痰，亂扔紙屑等雜物，保證環(huán)境整潔。
18、不向顧客索要小費或收受客人禮品。
19、不著便裝進入工作區(qū)和將私人物品帶入工作區(qū)。
20、不偷拿顧客或同事財、物。
21、不使用任何客用設施與用具。
22、拾到任何失物一律上交，嚴禁私自占有。
23、保持工作區(qū)內衛(wèi)生狀況良好。
24、非工作所需，班前、班后不得在工作區(qū)內滯留。
25、未經允許，不得私自標貼、涂改各類通報及指示。
三、儀容儀表
01、要求規(guī)范著裝，制服要求干凈、整齊、無污跡，工號卡端正，佩帶在胸前左上方。
02、工作服鈕扣必須齊全，全部扣上，不得敞開外衣、卷袖、卷褲，領帶、領結必須系正。
03、穿工作服不許把雙手插入褲包外套口袋，不許用手抱胸站立或行走。
04、頭發(fā)保持整潔，男員工發(fā)不蓋耳，女員工不披肩散發(fā)，長發(fā)必須盤好。
05、嚴禁染發(fā)、留長指甲、著濃妝和紋身。
06、保持面部整潔，女員工化淡妝上崗，男員工不許化妝，不許留胡子和長發(fā)。
07、不許穿拖鞋、涼鞋、休閑鞋、旅游鞋，皮鞋應保持光亮。
08、不許留長甲，指甲修剪要整齊，不許涂甲油。
09、員工上班除手表外，不得佩戴其它飾品。
10、勤洗澡，身上不得有異味，不得使用味重的香水，上崗前不吃氣味濃烈的食品，保持口腔清潔。
11、穿裙子的員工，只準穿肉色襪，襪子不得有破洞。
12、參加各種會議時，不論是否當班，須按規(guī)范著工作服。
四、言行舉止
1、語言規(guī)范：
①當班期間一律講普通話，禁止使用不規(guī)范語言。
②語言表達要清楚、準確，回答問題不能含糊不清，交談聲調自然、柔和、親切，不裝腔作勢。
③任何時候不得對客人或領導說：“喂”、“不知道”、“不行”、“辦不到”、“不可能”等類話，盡管確實不能辦到的事情，應婉轉給客人解釋。
以下用語應掌握：
※服務用語：“請”字當頭，“謝”字不離口。
※電話用語：鈴響三聲內，拿起話筒：您好！或早上好，晚上好，然后報出單位名稱。
※歡迎用語：（早上、中午、晚上）好，歡迎光臨！請問幾位？
※稱呼用語：“先生”、“小姐”、“女士”、“老師”或“某經理”、“某書記”（姓氏+職務）
※征詢用語：“對不起，我能 …… 嗎？”“我能為您做些什么？”、“請問……”。
※祝福用語：“節(jié)日快樂！”、“生日快樂”。
※操作用語：“對不起，打擾一下。”
※道別用語：“請慢走，歡迎下次光臨”、“再見，祝您一路順風”。
※道歉用語：“抱歉”、“實在報歉”、“讓您久等了”、“對不起”。
2、舉止規(guī)范：
①行走要迅速，不得跑步、搭臂、挽手、蹦跳。
②在通道行走不得二人以上并行，主動為客人或領導讓路，并禮貌招呼。
③為客人指方向，不許用手指、筆桿或其它物品。
④站立服務時，舉止穩(wěn)重，站臺時不許打哈欠、伸懶腰、挖耳鼻、刷牙、修指甲、哼歌曲、吹口哨、做鬼臉、吐舌頭、聊天，不許在客人面前或面對著客人打噴嚏、打飽嗝等一切與服務不雅之動作。
以下舉止應掌握：
※行：身體重心稍向前傾，挺胸、收腹、目視前方、面帶微笑，手臂自然擺動，切忌搖肩晃腦，盡可能保持直線行走。
※坐：抬頭挺胸，不弓背，不倚物，嚴禁翹腿，面帶微笑，目光和藹。
※站：挺胸收腹，身體端正，目視前方，面帶微笑，雙臂自然下垂，雙手交叉，右手握住左手，雙腿散開，腳跟并攏，腳尖張開成45度,男員工雙手半握拳后背。
※手勢：指引方向手臂伸直，手指自然并攏，手掌向上，指向目標，同時眼睛也轉向目標。
五、安全要求
01、提高安全防范意識，做好防火、防水、防盜、防惡性事故發(fā)生是每一個員工的職責。
02、遇有安全事故，員工必須立即向上級報告，同時保護好現(xiàn)場或做力所能及的補救工作。
03、員工在崗位上受傷，必須立即報告上級，并及時、正確救治受傷人員或自救。
04、嚴格遵守企業(yè)規(guī)定的工作程序和要求。
05、學會報火警、匪警并掌握滅火器的使用方法。
第四章 員工招聘及離職制度
一、招聘原則
01、公司出現(xiàn)崗位空缺時，先在內部員工中尋找最合適的人選。
02、在正式簽訂勞動合同前，須先進行體檢，取得健康證后才能辦理上崗手續(xù)。如果持有有效的健康證明，則不必再進行另外的體檢。
03、凡屬員工直系親屬（父母、配偶、子女、兄弟、姐妹）均不得被公司的同一部門雇用。特殊情況要得到總經理的批準。
二、試用期
01、新員工根據(jù)其任職資格有為期三個月或六個月的試用期：
①三個月試用期：無工作經驗的大?；虼髮Ｒ陨系漠厴I(yè)生；有餐飲業(yè)或相關行業(yè)工作經驗的員工。
②六個月的試用期：無工作經驗的中?；蛑袑Ｒ韵聦W歷的新員工。
根據(jù)試用期內該員工的工作表現(xiàn)，經考核合格后予以轉正，享有正式工的工資及福利待遇。如果不合格，試用期將延長三個月或予以解除勞動合同。
02、如果試用期內的員工未達到公司規(guī)定的工作標準，公司可以隨時解除該員工的勞動合同而不必事先通知，而且沒有任何賠償金。
03、員工的內部調動，不論是否提升，都必須有一定時間的試用期（一至三個月）。如發(fā)現(xiàn)不適合新的職位，無論任何原因，將調回原來的職位或公司安排其它職位。
三、崗位變動
公司有保留或不批準員工要求更換工作、提升或換崗的權利（包括調整工作時間、工作條件和部門）。
四、辭職
員工在試用期內欲辭職，可隨時提出而不需要提前通知。試用期轉正后欲辭職須提前以書面形式向公司提出并按下列要求執(zhí)行：
01、提前一個月提出辭職報告或上交一個月的工資。
02、如果員工沒有事先提出辭職報告而馬上離職，其辭職不會獲準，將會依據(jù)公司規(guī)定受到無故離職的紀律處罰。此外，員工無法享受辭職員工應有的待遇。
03、辭職員工離店前必須交出其在工作中所使用的公司財產、設備、工具，交給其主管或指定人員。此外還必須結清與其工作有關的債務。
04、如果辭職員工在離開公司前沒有結清其債務，公司將從其個人財產中扣除或訴諸法律。此外公司不會向這樣的員工出具工作證明。
五、解雇
員工在試用期間被證明不符合錄用條件，將會被立即解除合同，而不需要提前通知。
因下列情況而被解除合同的員工不享有離職金：
1、不誠實表現(xiàn)行為。
2、故意破壞公司財產或有損于公司形象的行為。
3、違反公司規(guī)定，給予辭退的。
4、連續(xù)三天脫崗，而且沒有正當理由。
5、由于工作失責、失職而使公司遭受損失。
根據(jù)法院判決被收審、關押、拘留。
注：離職金包括當月工資、上崗保證金、押金等。
六、員工工齡的計算
01、員工工齡的計算是從該員工簽定正式勞動合同之日到工作的最后一天計算。
02、無論何種原因離開公司，第二次加盟公司工作的員工，其工齡按減去離公司的時間計算。
第五章 培訓及晉升制度
一、員工培訓制度
1、培訓目標
①理解和認同公司的企業(yè)文化和發(fā)展戰(zhàn)略；
②熟悉公司的各項規(guī)章制度；
③提升員工的綜合素質和知識水平；
④提高員工的任職能力和工作績效；
⑤改善員工的工作態(tài)度，提高團隊精神和工作熱情；
⑥發(fā)揮員工潛能，促進企業(yè)發(fā)展；
2、培訓程序
按照集訓→分散→跟蹤→反饋→評估→再訓的程序
3、培訓時間
集中式的訓練由人力資源部組織，短則一天，長則三個月。
4、培訓內容
①對公司的認同感
講述公司發(fā)展史及未來發(fā)展規(guī)劃，公司領導簡介、組織架構、人事制度、業(yè)務范圍、研發(fā)體系、實體運作、經營方針與發(fā)展目標、市場與競爭對手介紹等。
②交流思想
要求新員工確定自己的工作態(tài)度和人生目標，幫助其盡快完成角色轉換。
③職業(yè)發(fā)展規(guī)劃
了解新員工對本崗位的認識及其下一步發(fā)展目標。對個人職業(yè)發(fā)展規(guī)劃，給予鼓勵并提供有力支持。
④商務禮儀
⑤工作技巧與表達能力的訓練
⑥合格企業(yè)人的心理素質訓練
①課程體系：如入職培訓課程、員工培訓課程、管理培訓課程、技術培訓課程、業(yè)務培訓課程等。
②教材體系：購買引進或自行開發(fā)的培訓教材庫。
③培訓師體系：高素質的獲得認證的專職培訓師隊伍以及資深的培訓師、咨詢顧問等專家隊伍。
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