學(xué)校食堂管理如何合理的經(jīng)營策略以防虧本
廣州食堂承包公司認(rèn)為在近兩年,物價(jià)呈現(xiàn)持續(xù)上漲的趨勢,但是學(xué)校食堂不同于社會食堂,如果直接通過提高飯菜的價(jià)格不是很合理。所以,考慮到學(xué)校食堂的特殊性,要制定合理的經(jīng)營策略,以防虧本。
第一,制定合理的經(jīng)營辦法,有效減少經(jīng)營成本?;趯W(xué)校食堂的本質(zhì)特點(diǎn),比如在收取管理費(fèi)用、水電費(fèi)、煤氣費(fèi)用、取暖費(fèi)用、租金上制定一些優(yōu)惠政策和條例,盡可能最大程度的減少食堂在經(jīng)營過程中的成本,保證穩(wěn)定的飯菜價(jià)格,改善伙食水平,這樣做很大程度上有利于保證學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展,可以收到很好的成效。在物價(jià)上漲情況下,政府和學(xué)校需要補(bǔ)貼食堂并且采取一些優(yōu)惠的辦法,制定一些細(xì)則和辦法。
第二,要減少原材料的成本費(fèi)用。一方面要選擇高水平的采購人員。招聘時需要注意,采購人員是否具有良好的政治道德素養(yǎng),在采購時候能夠經(jīng)得住金錢和利益的誘惑,討價(jià)還價(jià)時需要有優(yōu)秀的交際能力和市場判斷能力。最重要的一點(diǎn),能夠根據(jù)市場物資的緊缺狀況,及時進(jìn)行采購,獲取最有利的價(jià)格。另一方面是要不斷拓寬采購渠道,爭取直接直接從廠家購買可以減少中間環(huán)節(jié),能切實(shí)達(dá)到降低價(jià)格的最終目的。
第三,發(fā)揚(yáng)創(chuàng)新精神,減少經(jīng)營過程產(chǎn)生的成本。管理者要對原有的管理辦法進(jìn)行反思和改良,最大程度上調(diào)動員工的積極性,提高工作效益,有效減少人工成本;還有很重要的就是加大技術(shù)創(chuàng)新的資金支持,減少不必要的原材料消耗,提高工作效率,用最少的時間最少的勞動產(chǎn)生最大的的成效和產(chǎn)品;利用創(chuàng)新最大程度上減少食品的浪費(fèi),減少資金流失,使得食堂的各種資源被有效利用起來。
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